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饭前二十分钟喝汤最好
新闻来源:中国食品安全网    点击数:5552    更新时间:2014-06-10 08:42:35    收藏此页

关于吃饭和喝汤的顺序,不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里,普遍流行饭后上一碗汤,而在一些热衷养生的市民眼里,饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议,正常人在饭前20分钟喝汤,既能保持健康,也可以帮助减肥。

近日,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红发微博,讨论了喝汤的最佳时间。

“餐前喝汤,能够减少约15%的食物摄入量,而且不影响饱腹感。”范志红认为,饭前喝点汤,让自己不那么感觉饿,吃东西的时候就不会那么着急。同时,因为胃里先有些水分,干的食物到了胃里就会吸水膨胀,饱腹的感觉会比纯吃干食物的时候提前到来,更不容易吃过量。

那么,饭前多久喝汤最好呢?回答是20分钟左右。“液体从胃里排空的速度很快,大概一二十分钟。如果水完全排空,胃的膨胀状态消失,重新回到饥饿状态,那么对食欲的抑制作用就比较有限。”而如果喝完汤马上吃饭,不一定能起到限制食欲的作用。

此前,有韩国专家提出,吃饭消化时,身体阳气正盛,这时如果喝水就会抑制消化机制的正常运行,损害人体健康。因此提倡饭水分离,“宗旨”就是:吃饭时只吃干的食物,饭后两小时内也避免摄入水分。

对此,江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东认为,“饭水分离”这种说法是个伪命题。“各种食物都含有一定的水分,比如,米饭中含有70%的水分,西红柿、西瓜等果蔬中的水分更是达90%以上,难道要吃脱水的米饭吗?”而范志红则认为,人的唾液和胃液具有杀菌作用,如果在口干的时候咀嚼食物,食物跟唾液不能充分混合,杀菌效果并不好。

不过,专家表示,“一些平素肌肉乏力、消化不良,有胃下垂和胃动力不足问题的人,进餐时最好不要喝大量汤水,那样可能会增加胃的负担。”

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