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【快乐感受是主流】2010休闲食品五大趋势
新闻来源:cctv食品频道    点击数:8468    更新时间:2010-03-08 08:55:45    收藏此页

  心情食品成主流

  近年来,休闲食品市场需求量大增,加上低迷的经济形势下,美味的食物能为人们缓解压力、带来乐观的心情,这让休闲食品行业迎来更多的机会。不仅如此,科学研究表明,饼干巧克力糖果、果汁等零食能让人更快乐。巧克力中含有大量的脂肪和糖分,这些成分能刺激人的丘脑下部,而丘脑下部是人类大脑中引起快乐感受的部分之一;同时,巧克力还会影响大脑中的血清素含量,而血清素有助于抵抗抑郁症。即吃零食,美味感受传递到大脑后能产生一种慰藉感,使得人们对紧张和焦虑的注意发生转移。这说明金融危机使人们对零食的需求有所增加。零点咨询集团发布的《2009零点城市生活调查报告》 验证了这一点。零点咨询集团走坊的北京、
  上海、广州、哈尔滨、青岛等10个城市的受访者中,45.2%认同零食具有减压作用,54.9%认为吃美味零食会让自己感到很开心,62.3%会在情绪不佳时购买零食缓解情绪。所以2010年,将卖点定位于使消费者愉悦、减少压力的休闲食品会成为未来的产品主流。

  卡通授权产品受追捧

  在如何对品牌作有效传播、对产品作快速推广方面,借助卡通文化的力量是一种不错的方式。2009年,喜羊羊风潮席卷全国,喜羊羊从银幕火到商场,在众多电视、电影、杂志、网络等媒体的强势聚焦下,喜羊羊的品牌子价值和传播效应被无限延伸,作为动漫产业的代表,它的平台延展性又是如此的广阔,食品行业的许多产品都可以与之关联起来,所以这股热潮也蔓延到休闲食品领域,饼干、糖果、膨化食品等产品上都印上了一只羊和一匹狼的形象。市场表现证明,无论是2009年的喜羊羊还是2008年的虹猫蓝兔,这些卡通形象与休闲食品的结合都是成功的,不但直接提升了产品的销售,还为品牌注入了时尚、健康的品牌内涵,这种风潮在未来几年内预计还将继续。

  “美丽”的女性食品崭露头角

  中国女性人口数量为6.24亿,约占中国人口总数的48%,据预测中国的女性中产阶级在2010年将达2.5亿,这是一个蕴涵着巨大的商机的市场,谁最了解女人心,谁就将获得一个2.5亿的大市场。今后特别为女性设计的休闲食品产品将越来越多,在品牌形象、产品定位、包装设计和口味方面都进行了女性化、可爱化、性感化、时尚化的设计和规划。在这个市场中不乏制药企业、保健食品企业的介入,这些企业利用技术研发方面的优势,推出适应女性美容、纤体等需求的休闲产品,通过差异化战略,走出一条健康、美丽、可持续发展的道路。

  咸味饼干战胜甜味

  目前许多饼干企业正在面临发展的瓶颈,传统的甜味饼干已经日显成熟,而咸味的休闲饼干开始逐步抬头。据行业人士介绍,目前饼干生产大省福建的许多建制造企业中;咸味和甜味饼干的比例已经从过去的3.7转化为5:5,在海新等一些重点产品创新的企业中,这个比例甚至可以达到6:4。咸味饼干可以采用多种原料制作,除小麦粉外,还可以用马玲薯,而且产品中可以添加多种口味的调料和香精,创新范围更广阔。

  营销灵感源于网络

  休闲食品的营销需要源源不断的创间,而今后,创意的来源将越来越多的倚重网络文化。由于80后、90后成为了休闲食品消费的中坚力量,他们的心理状态、行业模式、兴趣爱好,成为决定市场的主要力量,而网络是与这部分消费人群的生活联系最密切的一个媒体,所以在休闲食品的营销上不能忽视网络文化。今年休闲食品的营销上不出现了不少“雷人”的产品,就是取自网络文化的代表,例如:某某跨界牛肉,把网络流行词“”与产品结合,结了年轻消费者的审美情趣。这种营销本质上还是追求差异化、个性化,以便在行业中独树一帜,在“雷人”与“雷同”之间,厂家自然会选择雷人,但这也需要企业把尺度把握好,在雷人与时尚之间找到平衡点,不能走自娱搞怪的路子。
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